アイス ラズベリー ネクター ｛ ハーブティー ｝

【適したお湯の量】
ホットティー用のティーバッグでもアイスティーを作ることができます。その場合は150mlの湯量で蒸らし、濃いお茶を作ってから、予め氷を入れたグラスなどに注いでください。熱で氷が溶け、飲み頃に冷えるころには、ちょうど良い濃さになっています。アイスティー専用のティーバッグは茶葉の量が多いため、湯量もその分多くします。350ml程度がお勧めです。

【瞬時に冷やしましょう】
濃いお茶ができたら、熱い内に氷を入れたピッチャーやグラスに流し込みます。氷の量が少ないと、冷えるスピードが遅く、特に紅茶の場合は濁ってしまうことがあります。これは、茶葉に含まれるカテキン（タンニン）とカフェインが結晶状に結合するために起こる現象で、クリームダウンと呼ばれます。）熱いお茶を流し込んだ後に、氷が溶けてほとんどなくなっているようでしたら、氷を追加するなどして、なるべく瞬時に冷やすようにしてください。
※熱いお茶を瞬時に冷やしてアイスティーを作る際は、必ず耐熱容器を使用してください。

【水道水を使いましょう】
高い水圧で多くの空気が水に溶け込んでいます。ペットボトルの水や汲み置きの水では、あまり多くの空気は含まれていません。

【沸騰の加減が大切】
一定時間沸騰させることでカルキの匂いが抜けます。沸騰させ過ぎると空気が抜けてしまいますので、沸騰はほどほどに。《ヒント：暑い時期はカルキが多く含まれ、寒い時期は少ない。》

【ティーバッグは振らないで】
ゆっくり蒸らすことが美味しさにつながります。空気を多く含んだお湯が生み出す対流によって、ポットの中で新鮮なお湯が茶葉をなでるように動き、旨み成分が抽出されます。